なぜマインドマップを描くのか、究極的には
「楽しいから」
だと思います、私の場合ｗ
ある情報をまとめるより、アイデア出しや問題解決などに使うのが好きです。
連想ゲームのように使うのが楽しいんですよね。

「マインドマップ超入門」という本にこう書かれています。
『マインドマップは「木を見て森を見ず」という昔ながらのジレンマを解消してくれる。マインドマップを使うと「木と森を同時に見ることができる」ようになるからだ。』

リストで書くとどうしても上から順に見やすい優先順位がついてしまう気がしますが、マインドマップだと全体を見渡せる気がします。
書くスペースを自由に使えるのも放射線状に書く利点ですね。